問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】漲發(fā)干貨應(yīng)當(dāng)掌握好哪些基本要領(lǐng)？

答案： （1）熟悉干貨原料的特性和產(chǎn)地，以便選用合理的漲發(fā)方法；
（2）掌握干貨原料品質(zhì)的新舊、老嫩和好壞，以便控制浸...
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【簡(jiǎn)答題】蔗糖在烹調(diào)中會(huì)發(fā)生什么變化？
答案： 蔗糖在烹調(diào)過(guò)程中會(huì)發(fā)生以下變化：
（1）當(dāng)加熱溫度達(dá)到150℃蔗糖開(kāi)始熔化；
（2）超過(guò)溶點(diǎn)或有堿的...
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【簡(jiǎn)答題】蛋白質(zhì)有哪些生理功能？
答案： 蛋白質(zhì)的生理功能有以下幾點(diǎn)：（1）構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織；（2）調(diào)節(jié)生理機(jī)能；（3）供給熱能（量）（4）使機(jī)體免疫；（5）為...
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