問答題

【簡答題】蔗糖在烹調(diào)中會發(fā)生什么變化？

答案： 蔗糖在烹調(diào)過程中會發(fā)生以下變化：
（1）當(dāng)加熱溫度達到150℃蔗糖開始熔化；
（2）超過溶點或有堿的...
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【簡答題】蛋白質(zhì)有哪些生理功能？
答案： 蛋白質(zhì)的生理功能有以下幾點：（1）構(gòu)成和修補機體組織；（2）調(diào)節(jié)生理機能；（3）供給熱能（量）（4）使機體免疫；（5）為...
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