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由于煎是()受熱,因此原料內(nèi)部脫水量較少,能有效地保持肉料的軟嫩。
答案:
平面
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填空題
配菜中的配料是日常的工作,粵菜也叫執(zhí)單。配料工作要做到快、準(zhǔn)、齊、恰,即動(dòng)作快捷,規(guī)格準(zhǔn)確,配料齊全,()。
答案:
擺放恰當(dāng)
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填空題
人對(duì)味道的感覺(jué)是一個(gè)綜合的過(guò)程。一般情況下,人味覺(jué)的產(chǎn)生是由舌頭上的()開(kāi)始的。
答案:
味蕾
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