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填空題

人對味道的感覺是一個綜合的過程。一般情況下，人味覺的產(chǎn)生是由舌頭上的（）開始的。

答案：味蕾

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烹調(diào)的傳熱介質(zhì)有水、蒸氣、食用油、鹽粒、沙粒和（）。

答案：鍋（炒鍋、鑊）

河豚魚因含（），食用了會引起食物中毒，死亡率很高。

答案：河豚魚毒素（河豚毒素、河豚酸）