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單項(xiàng)選擇題

糟熘操作關(guān)鍵在于（）的選用。

A、原料
B、糟香
C、糟酒
D、配料

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單項(xiàng)選擇題

脆炸是將原料（）的一種烹調(diào)方法。

A、經(jīng)腌制后掛干粉糊炸
B、經(jīng)加工后掛酥糊炸
C、用江米紙包起掛糊炸
D、加工調(diào)味后，用豆皮網(wǎng)油等包卷，蘸掛粉狀淀粉后炸

單項(xiàng)選擇題

制作（）是干炸的烹調(diào)方法。

A、網(wǎng)油雞卷
B、豆皮百花卷
C、炸響鈴
D、豆皮蝦卷