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單項(xiàng)選擇題

配菜就是根據(jù)菜肴（）的要求合理搭配。

A、色和形
B、質(zhì)和色
C、質(zhì)和量
D、形和量

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單項(xiàng)選擇題

配菜就是關(guān)于（）之間的相互配合。

A、主料與調(diào)料
B、主料與配料
C、調(diào)料與配料
D、主料、配料、調(diào)料

單項(xiàng)選擇題

配菜是菜肴烹制過程中的一個(gè)重要（）。

A、過程
B、環(huán)節(jié)
C、因素
D、配合