單項(xiàng)選擇題人的口味四季不同，秋天多數(shù)人喜食（）。
A、酸味
B、辣味
C、甜味
D、咸味
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)料有動(dòng)物性、植物性、礦物性和（）四大類。
A、物理性
B、耐酸性
C、化學(xué)合成
D、氧化性
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)料存放保管應(yīng)先進(jìn)先用，不同性質(zhì)的調(diào)料應(yīng)（）。
A、冷藏保管
B、恒溫保管
C、放在架上
D、分別保管
3.單項(xiàng)選擇題引起液體調(diào)料腐敗變質(zhì)的原因是（）。
A、調(diào)料的營養(yǎng)含量
B、氧化分解
C、水分流失
D、調(diào)料的品質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題制作香糟汁先用紹酒將香糟浸透，然后加入糖、精鹽和桂花，浸泡（）左右即可使用。
A、6h
B、12h
C、24h
D、18h
5.單項(xiàng)選擇題制作椒鹽時(shí)花椒與鹽的比例是（）。
A.2：4
B.3：1
C.1：3
D.4：1
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題