多項(xiàng)選擇題

調(diào)味的方法有（）

A、小樣調(diào)味
B、大樣調(diào)味
C、穩(wěn)定性驗(yàn)證
D、基礎(chǔ)酒的組合

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單項(xiàng)選擇題

在烹調(diào)過(guò)程中加入調(diào)味品，如鹽、糖、醋、酒等，均能影響（）在菜肴中的生長(zhǎng)。

A、蛋白質(zhì)
B、微生物
C、植物菌
D、食用菌

單項(xiàng)選擇題

食品如果污染有致病菌，食用后會(huì)引起（）或其他疾病。

A、鉛中毒
B、夜盲癥
C、食物中毒
D、傳染病