判斷題

用作姜蔥炒蟹的肉蟹宰殺方法是,將蟹戳死,用刷將蟹身洗刷干凈,掀起蟹蓋,削蓋的彎邊,切去蟹厴,剁下蟹鰲,拍裂,將蟹身斬成若干塊。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

燉烹調(diào)法可分為原燉法和清燉法兩種烹調(diào)方法。

答案: 錯(cuò)誤
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