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判斷題

熬上湯原料及用量是瘦肉4.75千克，老光雞2千克，生火腿0.75千克，清水10.5千克。

答案：錯(cuò)誤

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燉烹調(diào)法可分為原燉法和清燉法兩種烹調(diào)方法。

答案：錯(cuò)誤

幼鴿是指出殼后25天左右的鴿子。

答案：錯(cuò)誤