判斷題

掛漿是將原料改刀后掛糊或不掛糊，用油炸熟，趁熱掛上熬好的糖漿的一種方法。

答案：正確

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蜜汁是一種帶汁的甜菜，多用于水果，其菜肴的特點(diǎn)是軟糯香甜，形色美觀。

答案：正確

制作蜜汁是將原料放入白糖中，用小火將汁收濃即好的一種方法。

答案：錯(cuò)誤