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判斷題

奇、清、鮮、補(bǔ)四字道出了黑龍江菜的精髓所在。

答案：正確

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黑龍江省素有“五山、一水、一草、三分田”之說，海產(chǎn)極為豐富。

答案：錯(cuò)誤

制湯時(shí)不需要選擇新鮮的原料。

答案：錯(cuò)誤