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判斷題

烹飪食品的造型通常在盤(pán)碗之中進(jìn)行，因此稱之為烹飪藝術(shù)，是實(shí)用與造型藝術(shù)的統(tǒng)一。

答案：錯(cuò)誤

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菜肴造型是美化菜肴的一種手段，觀賞是菜肴造型的基礎(chǔ)和目的。

答案：錯(cuò)誤

菜肴造型藝術(shù)是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹調(diào)技術(shù)的“精髓”。

答案：正確

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