最新試題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
