最新試題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）
