最新試題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
