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做松餅時(shí)里在面團(tuán)內(nèi)隔離面皮層次所用的油脂只要能達(dá)到隔離分層效果,則不必考慮該油脂的質(zhì)量。
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判斷題
在制作水果布丁派時(shí),若該水果酸性較強(qiáng)時(shí),其果汁應(yīng)在派餡煮好后加入拌勻。
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派餡中若使用脫水水果時(shí),可直接使用,不必事先浸泡。
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