單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)是烘焙過(guò)程中使食物產(chǎn)生誘人的色澤、濃郁的香氣和特殊的味道的重要反應(yīng)，其化學(xué)本質(zhì)是（）發(fā)生反應(yīng)。
A.羰基與氨基
B.羰基與羧基
C.羧基與氨基
D.羥基與氨基
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1.單項(xiàng)選擇題科學(xué)認(rèn)為，常吃藍(lán)莓、葡萄和火龍果能美容，其實(shí)是因?yàn)樗鼈兒校ǎ?/a>
A.膠原蛋白
B.葉綠素
C.花青素
D.類胡蘿卜素
2.單項(xiàng)選擇題葉綠素在葉綠素酶的作用下，可分解成為（）
A.甲基葉綠酸和葉綠醇
B.葉綠酸和葉綠醇
C.脫鎂葉綠酸、鎂離子和葉綠醇
D.脫鎂葉綠素和鎂離子
