多項選擇題（）等化學(xué)變化都可以使烹飪原料發(fā)生不同程度的變質(zhì)。
A.分解
B.還原
C.化合
D.氧化
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1.多項選擇題引起原料變化的物理因素包括（）
A.溫度
B.光線
C.濕度
D.空氣
2.多項選擇題導(dǎo)致原料質(zhì)量變化的外界因素有哪些？（）
A.生物因素
B.光線因素
C.物理因素
D.化學(xué)因素
