單項選擇題金酒又叫杜松子酒，是以谷物為原料，經(jīng)（），加入杜松子蒸餾而成，色澤透明，香味突出，適宜單飲或加軟飲料飲用。
A.壓榨、發(fā)酵后
B.提煉、發(fā)酵后
C.過濾、發(fā)酵后
D.糖化、發(fā)酵后
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1.單項選擇題竹筒飯是典型的（）食品。
A.傣族
B.漢族
C.回族
D.苗族
2.單項選擇題廣東菜在口味上清、香、酥、脆、濃、咸、（）、辣、苦、鮮五滋六味皆備。
A.爛、糯
B.澀、滑
C.甜、酸
D.軟、糯
3.單項選擇題（）不屬于中國烹飪的特點。
A.烹調(diào)方法單一
B.配料巧妙
C.講究盛裝器皿
D.烹調(diào)方法多樣
4.單項選擇題由于釀酒所用（），因而釀制的酒也各不相同，按酒的特點，大體可分為白酒、黃酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大類。
A.時間不同
B.原料不同
C.發(fā)酵方法不同
D.色澤不同
5.單項選擇題中國菜素來注重色、香、味、形、（）、尤其講究滋味。
A.量、養(yǎng)
B.價、器
C.器、養(yǎng)
D.量、器
最新試題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題