單項(xiàng)選擇題川菜代表菜有魚香肉絲、宮爆雞丁、（）、燈影牛肉等。

A.香辣豆腐
B.麻婆豆腐
C.魚皮豆腐
D.口袋豆腐


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1.單項(xiàng)選擇題由于釀酒原料的不同，釀制的酒品，其乙醇含量也不相同，大體可劃分成（）三大類。

A.啤酒、葡萄酒、白酒
B.黃酒、露酒、加飯酒
C.中度酒、低度酒、高度酒
D.甜酒、干型酒、半干型酒

2.單項(xiàng)選擇題白葡萄酒在8～12℃時(shí)為最佳（）。

A.展示溫度
B.銷售溫度
C.飲用溫度
D.保管溫度

3.單項(xiàng)選擇題中餐零餐服務(wù)方式是餐廳服務(wù)員主動(dòng)向客人介紹菜品，同時(shí)（）。

A.推銷相關(guān)食品
B.接受客人點(diǎn)菜
C.安排菜品
D.指定菜品

4.單項(xiàng)選擇題公元1000年的北宋至晚清時(shí)期，（），這一階段為中國酒的提高期。

A.歷時(shí)184年
B.歷時(shí)480年
C.歷時(shí)840年
D.歷時(shí)804年

5.單項(xiàng)選擇題兒童一般喜歡（）、鮮嫩、色澤鮮艷、甜脆單一的食品。

A.咸辣
B.干辣
C.清淡
D.軟爛