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單項(xiàng)選擇題

如果原料質(zhì)地老，火力要（），加熱時(shí)間要長些。

A.用大火
B.大些
C.小些
D.用旺火

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單項(xiàng)選擇題

直火輻射是指烤、熏、烘和用（）與泥沙傳熱的鹽焗、泥烤等烹調(diào)方法。

A.鹽
B.糖
C.面粉
D.淀粉

單項(xiàng)選擇題

蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力，故原料易蒸酥，還能保持原汁（）。

A.原狀
B.原來厚度
C.原色
D.原味

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