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直火輻射是指烤、熏、烘和用()與泥沙傳熱的鹽焗、泥烤等烹調(diào)方法。
A.鹽
B.糖
C.面粉
D.淀粉
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單項(xiàng)選擇題
蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力,故原料易蒸酥,還能保持原汁()。
A.原狀
B.原來厚度
C.原色
D.原味
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單項(xiàng)選擇題
蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力,故原料易蒸酥,還能保持()原味。
A.原色
B.原來厚度
C.原汁
D.原狀
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