①客源需求預(yù)測(cè)；②產(chǎn)品銷售能力預(yù)測(cè)；③營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)；④成本費(fèi)用消耗預(yù)測(cè)；⑤經(jīng)濟(jì)效果預(yù)測(cè)。
①灶間；②加工間；③冷菜間；④面點(diǎn)加工間；⑤冷藏間；⑥灶具存放間；⑦食品消毒間；⑧雜物庫(kù)；⑨副食庫(kù)；⑩主食庫(kù)。
最新試題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
