問答題

【簡答題】餐飲流行趨勢的形成因素有哪些？

答案： ①社會經濟、交通、文化以及人的進化程度同時推動著飲食潮的滾動發(fā)展；
②飲食潮的形成同人的生活節(jié)奏、進食方式、國...
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【簡答題】怎樣開發(fā)創(chuàng)新歷史菜？
答案： 開發(fā)創(chuàng)新歷史菜，必須結合現(xiàn)代人的飲食觀念，在繼承傳統(tǒng)菜點的基礎上，適應新形勢，推出“創(chuàng)新菜點”，...
問答題

【簡答題】闡述飲食美的基本特性，即機能特性、嗜好特性和附加特性三者的關系。
答案： ①在飲食美的“三特性”中，前兩個特性所表現(xiàn)的是菜點本身的美，是菜點本身與人的感覺器官相互作用而產...
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