單項選擇題

出材率是表明原材料（）指標(biāo)。

A.利用程度
B.使用程度
C.浪費程度
D.作用程度

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單項選擇題

飲食業(yè)產(chǎn)品成本核算，一方面是精確地計算原材料的消耗和成本的形成；另一方面是檢查產(chǎn)品（）及物價政策貫徹執(zhí)行情況的依據(jù)，也是核算財務(wù)成果的必要前提。

A.銷售毛利
B.銷售毛利潤
C.銷售價格
D.成本毛利率

單項選擇題

食品存放實行（）“四隔離”。

A.生與熟，成品與肉類，食品與油脂，食品與天然水
B.生與熟，成品與半成器，食品與雜物藥物，食品與天然水
C.成品與半成品，食品與肉類，食品與油脂，食品與天然水
D.生與熟，食品與雜物藥物，食品與油脂，食品與天然水