單項(xiàng)選擇題飲食企業(yè)是社會的“窗口”，其（）的高低、勞動態(tài)度的好差直接關(guān)系到企業(yè)的聲譽(yù)，影響社會的風(fēng)貌。

A、產(chǎn)品質(zhì)量
B、產(chǎn)品價格
C、飯菜質(zhì)量
D、服務(wù)質(zhì)量


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1.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)質(zhì)量管理首先必須抓好（）的控制。

A、原料質(zhì)量
B、原料質(zhì)地
C、原料品種
D、原料數(shù)量

2.單項(xiàng)選擇題加工烹調(diào)對菜點(diǎn)的色、香、味、形起著決定性作用，是（）管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

A、烹調(diào)質(zhì)量
B、菜點(diǎn)質(zhì)量
C、原料質(zhì)量
D、加工質(zhì)量