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()是表明原材料利用程度的指標。
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出材率
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烹飪衛(wèi)生要求,一是在(),二是()。
答案:
最大限度地減少污染;保護食物的營養(yǎng)價值
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食品保藏法有()保藏法、()保藏法和()保藏法。
答案:
物理;化學(xué);生物
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