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填空題

漲發(fā)冬菇，最好用（）浸發(fā)。

答案：冷水

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面粉中濕面筋含量在（）以上稱為強(qiáng)力粉。

答案： 40%

面粉中的含水量一般為（）。

答案： 13.5～14.5%

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