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填空題

調(diào)制熱水面主坯，主要采用（）手法。

答案：攪和

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調(diào)制沸水面團(tuán)應(yīng)用（）水溫。

答案： 100℃

熱水面團(tuán)主要是由（）起作用。

答案：淀粉