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單項選擇題

拔絲是將油炸過的原料放入用水或油與白糖熬好的糖漿中，趁熱能（）的一種烹調方法。

A、拉出糖絲
B、立刻食用
C、提高口感
D、甜脆香酥

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單項選擇題

拔絲菜肴的特點是外脆香甜、里嫩軟糯、糖絲如縷、（）、富有情趣。

A、老少皆宜
B、裝盤講究
C、互不沾連
D、色澤美觀

單項選擇題

把油炸好的原料掛均熬制好的糖液，將相互粘在一起的菜肴（），隨即糖液拔出糖絲，故而稱作拔絲。

A、分開
B、拉開
C、拔開
D、牽開

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