單項選擇題拔絲是將油炸過的原料放入用水或油與白糖熬好的糖漿中，趁熱能（）的一種烹調(diào)方法。
A、拉出糖絲
B、立刻食用
C、提高口感
D、甜脆香酥
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1.單項選擇題拔絲菜肴的特點是外脆香甜、里嫩軟糯、糖絲如縷、（）、富有情趣。
A、老少皆宜
B、裝盤講究
C、互不沾連
D、色澤美觀
2.單項選擇題把油炸好的原料掛均熬制好的糖液，將相互粘在一起的菜肴（），隨即糖液拔出糖絲，故而稱作拔絲。
A、分開
B、拉開
C、拔開
D、牽開
3.單項選擇題營養(yǎng)就是（）體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維持生命活動的整個過程。
A、生命
B、動物
C、植物
D、生物
4.單項選擇題目前所知，人體需要的營養(yǎng)素有42種，歸納起來可分成七大類，即：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水、（）。
A、水溶性維生素
B、糖
C、膳食纖維
D、尼克酸
5.單項選擇題膳食制度是指把全天的（）定質(zhì)、定量、定時地分配食用的一種制度。
A、原料
B、食物
C、物質(zhì)
D、物料
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