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制作辣椒油時,若強調(diào)(),通常使用辣椒片;若強調(diào)烤辣椒香味,則用整辣椒。
A、麻味
B、煳味
C、辣味
D、香味
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單項選擇題
組合香辛料配方時,以香氣為主的香辛料應占()。
A、1%~5%
B、5%~10%
C、10%~20%
D、20%~30%
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單項選擇題
咖喱粉是一種特殊的烹飪調(diào)料,是由()多種原料配制而成的,它味道辛辣、香氣濃郁、色澤金黃,可適用于多種原料和菜肴,中餐、西餐均有運用。
A、10
B、20
C、30
D、40
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