單項(xiàng)選擇題菜肴的造型應(yīng)以快捷、飽滿、流暢為主，再輔以必要的（），使其達(dá)到一定的藝術(shù)效果，從而增加菜肴的美的成分。

A、美化手法
B、特殊配料
C、原料造型
D、營養(yǎng)成分


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1.單項(xiàng)選擇題材料美主要指（）之美，它是藝術(shù)造型的基礎(chǔ)。對(duì)原料的選擇和利用，是烹調(diào)師發(fā)揮創(chuàng)造才能的先決條件。

A、原料形態(tài)
B、原料色澤
C、烹調(diào)技術(shù)
D、食品原料

3.單項(xiàng)選擇題烹飪的起源是以用火熟食為（）的。

A、目的
B、目標(biāo)
C、標(biāo)志
D、標(biāo)準(zhǔn)

4.單項(xiàng)選擇題鹽是調(diào)百味的基礎(chǔ)，鹽對(duì)人類的（）有著巨大的推動(dòng)作用。

A、進(jìn)步發(fā)展
B、進(jìn)化發(fā)展
C、向前發(fā)展
D、推進(jìn)發(fā)展

5.單項(xiàng)選擇題美食佳肴、美酒香茶的本身就是激發(fā)文人創(chuàng)作的（）題材。

A、最大
B、很好
C、不錯(cuò)
D、最好