①烹制食品更加具有科學性； ②烹制食品的社會化； ③中西飲食相互交融、發(fā)展； ④烹制食品的多樣化。
①季節(jié)和氣溫的變化影響人體正常的消化吸收，必然引起飲食心理和對食物的反作用； ②就餐形式的變化； ③就餐環(huán)境的變化。
最新試題
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
魚膠凍的硬度主要取決于（）
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）