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【簡(jiǎn)答題】餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)有哪些?
答案:
①服務(wù)人員的思想素質(zhì)包括:樹立正確的世界觀和人生觀,樹立為人民服務(wù)的思想,樹立高尚的職業(yè)道德,具有良好的紀(jì)律修養(yǎng);
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【簡(jiǎn)答題】上菜前的注意事項(xiàng)有哪些?
答案:
①觀察菜肴色澤、新鮮程度,注意有無異常氣味;
②檢查菜肴有無灰塵、飛蟲等不潔之物;
③檢查菜肴衛(wèi)生,...
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【簡(jiǎn)答題】擺菜的具體要求是什么?
答案:
①擺菜的位置要適中;
②中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜一般要擺在桌子中間;
③比較高檔的菜、有特殊風(fēng)...
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