單項選擇題一般筵席冷菜約占15%，熱炒菜約占35%~40%，點心和大菜約占（）
A、45%~50%
B、50%~55%
C、60%
D、65%
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1.單項選擇題筵席設(shè)計屬于（）文化中較高層次。
A、飲食
B、烹飪
C、烹調(diào)
D、科技
2.單項選擇題筵席的種類繁多，依分類依據(jù)不同可分為（）大類。
A、三
B、四
C、五
D、六
3.單項選擇題我國宴會一般分為中餐宴會、國宴、正式宴會、便宴、家宴、晚宴、商務(wù)宴會、（）、冷餐酒會、西餐宴會。
A、生日宴
B、同學(xué)宴
C、雞尾酒會
D、壽星宴
4.單項選擇題宴會是人們?yōu)闈M足習(xí)俗或社會禮議需要，以（）為主線活動的聚會。
A、餐飲
B、娛樂
C、社交
D、交際
5.單項選擇題美學(xué)是筵席設(shè)計的基礎(chǔ)，即筵席設(shè)計者應(yīng)具備一定的（）修養(yǎng)。
A、飲食
B、美學(xué)
C、藝術(shù)
D、審美
最新試題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：單項選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項選擇題
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項選擇題
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
題型：單項選擇題
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
題型：單項選擇題
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項選擇題
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
題型：單項選擇題