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單項(xiàng)選擇題

加工前原料重量是的比（）

A、凈料重量與出材率
B、損耗重量與出材率
C、凈料重量與損耗率
D、毛料重量與損耗率

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單項(xiàng)選擇題

乳類蛋白質(zhì)屬于蛋白質(zhì)（）

A、完全性
B、半完全性
C、不完全性
D、劣質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

谷類原料中含量最多的營養(yǎng)成分是（）

A、蛋白質(zhì)
B、水
C、糖類
D、維生素

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