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泡夫是借助于帶有擠嘴的擠袋,根據(jù)所需要的形狀和大小,將泡夫面糊擠在烤盤上,形成泡夫的品種和花樣。
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制作意大利蛋清杏仁餅干時,首先將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi),用中速打發(fā)至濃稠堅硬。
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