凝固劑又稱（）。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調味原料。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。