為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

適合用澄面做面皮的是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。