填空題

企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算，能促進(jìn)企業(yè)不斷提高（）和經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平。

答案：技術(shù)

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成本核算即是經(jīng)濟(jì)核算工作的組成部分，也是（）的一個(gè)組成部分。

答案：烹飪技術(shù)

影響出材率的因素主要有（）兩大因素。

答案：原料的規(guī)格質(zhì)量及原料的處理技術(shù)