單項選擇題低于（）攝氏度以下的菜點，人的感官的敏感度會下降。
A.40
B.30
C.25
D.35
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1.單項選擇題根據(jù)科學的勞動定額，通常要求廚師在八小時內(nèi)烹制（）份菜。
A.100~120
B.80~120
C.80~100
D.100~140
2.單項選擇題零點、點心出單后（）分鐘可以出品。
A.10
B.15
C.20
D.25
3.單項選擇題當餐廳開餐時突然發(fā)生停電事故，餐廳服務員自己要鎮(zhèn)靜自若，要盡力（）。
A.詢問客人誰會修理
B.安慰客人不要慌張
C.提醒客人趕快點燃蠟燭
D.說服客人立即離開餐廳
4.問答題宴會前要做哪些準備工作？
5.問答題目前我國面點可分為哪三大流派？
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