烙餅適宜用（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

能提高面團筋性的原料是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。