問答題

【簡答題】某集團宴請客戶舉辦冷餐會，每人標準40元，預定45人參加，試問該酒會的成本是多少元（成本率規(guī)定為40％）？

答案： 酒會成本=人均標準×預定人數(shù)×成本率
酒會成本＝40×45×40％＝720（元）
答：該酒會的成本是...
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問答題

【簡答題】顧客預定中級筵席一桌，售價500元，計算該筵席的成本是多少元（成本率為55％）？
答案：

筵席成本＝筵席售價×成本率
該筵席成本＝500×55％＝275（元）
答：該筵席的成本是275元。
問答題

【簡答題】母雞一只，重2.0kg（每千克進價6.20元），下腳料作價1.50元，全雞經(jīng)炸熟為1.4kg，耗用油200g（每千克7元），求該雞每100g的成本。
答案： 熟品成本=（毛料總值-下腳料總值+調(diào)味品總值）/熟品重量
雞總值=6.20×2＝12.40（元）
下...
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