問(wèn)答題

答案：

①內(nèi)臟原料就是各種家畜的內(nèi)臟，俗稱(chēng)下水、下貨；
②內(nèi)臟主要是心、肝、肺、腎、肚、腸等，是肉類(lèi)原料中的重要部分。

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答案：

豬肉可分為四個(gè)等級(jí)：①特級(jí)肉；②一級(jí)肉；③二級(jí)肉；④三級(jí)肉。

答案：

雞的種類(lèi)按用途可分為：①卵用雞；②肉用雞；③卵肉兼用雞；④專(zhuān)用雞。