豬肉可分為四個(gè)等級(jí)：①特級(jí)肉；②一級(jí)肉；③二級(jí)肉；④三級(jí)肉。
雞的種類按用途可分為：①卵用雞；②肉用雞；③卵肉兼用雞；④專用雞。
雞肉一般可分為七個(gè)部位：①脊背；②雞腿；③雞脯肉；④雞翅膀；⑤雞爪；⑥雞頭；⑦雞脖。
最新試題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
