豬肉可分為四個(gè)等級(jí):①特級(jí)肉;②一級(jí)肉;③二級(jí)肉;④三級(jí)肉。
雞的種類按用途可分為:①卵用雞;②肉用雞;③卵肉兼用雞;④專用雞。
雞肉一般可分為七個(gè)部位:①脊背;②雞腿;③雞脯肉;④雞翅膀;⑤雞爪;⑥雞頭;⑦雞脖。