九層馬蹄糕的主料是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

果醬屬于（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

能提高面團筋性的原料是（）

烙餅適宜用（）

面包酵母可分為（）種。