填空題

調(diào)制礬堿鹽面坯應(yīng)該將（）先下入盒中用水溶化。

答案：礬和鹽

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調(diào)制礬堿鹽面團(tuán)，明礬和純堿的比例為（）最好。

答案： 2：1

溫水面團(tuán)柔中有勁，富有（），制成品時(shí)容易成型。

答案：可塑性

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