面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

九層馬蹄糕的主料是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

適合烙熟的品種是（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）