綠豆以色濃綠而富有光澤、粒大整齊者質(zhì)地最好。
人體為了維持正常的生理、免疫功能、生長發(fā)育、新陳代謝、修補組織等生命現(xiàn)象，攝取和利用食物的綜合過程稱為營養(yǎng)。
（1）洗滌干凈。（2）用明礬、食鹽、食堿、醋等物洗滌，以除去異味。（3）加工處理迅速及時，防止變質(zhì)。
指米粒上呈乳白色上透明部分。
最新試題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
熟餡心要用（）來增加黏度。
雞粒餡是（）。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。